■材料
・卵 4個
・大葉 8枚
・サラダ油 大さじ1
《つくねハンバーグ》
・鶏ひき肉 400g
・ネギ（みじん切り） 20cm分
・生姜（すりおろし） 小さじ2
・片栗粉 大さじ2
・塩 小さじ1
・胡椒 少々
《タレ》
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・水溶き片栗粉 （水大さじ2と片栗粉小さじ2）
・生姜（すりおろし） 小さじ2
・白髪ネギ (盛り付け用)
■手順
1. 沸騰した湯に卵をそ～っと入れて、中火くらいで沸騰状態を保ったまま6～7分茹でるたら冷水に入れてしばらく放置。しっかり冷えたら殻をむく。
2. ボウルに《つくねハンバーグ》の材料を入れ、粘りが出るまでしっかり練る。
四等分し、半熟卵を包んで丸く形を整え、大葉を表裏それぞれに貼り付ける。
3. フライパンにサラダ油を熱し2.で成形した《つくねハンバーグ》を焼いていく。
弱火で蓋をして4分焼き、ひっくり返してさらに4分焼く。
《タレ》の材料を入れ、煮詰め絡まったらお皿に取り出し、白髪ネギを添える。