夏野菜の代表格 茄子とキノコを入れた肉肉しいボロネーゼが食べたくて♡
できるだけメジャーな調味料だけで作れるように、かつ、お店で食べる味をイメージして調合してみました。
※ 写真は私の1食分(パスタ 180gくらい)＝約2人分です。
◼︎ 材料 (一般的な4人分くらい)
- バター 20g
- 玉ねぎ(大きめ) 1/2個
- しめじ 1/2袋
- 挽き肉 220〜250g ※少々多くてもOK、牛豚合挽きでも豚のみでもお好みで(我が家は豚挽肉のみ使用です)
- 茄子 1本
- ★塩 小さじ1/2
- ★こしょう 4〜5振り
- ★おろしにんにく 大さじ1 ※チューブOK
- ☆カットトマト 1缶
- ☆赤ワイン 1〜2回し ※80〜100mlくらい
- ☆ケチャップ 大さじ6
- ☆砂糖 大さじ1
- ☆顆粒コンソメ 大さじ2
- ☆ウスターソース 小さじ1
- ☆オレガノ 小さじ1と１/2
◼︎ 手順
1. 食材を切る (玉ねぎはみじん切り、しめじは石づきを取ってバラバラにし、茄子は一口サイズくらいに4〜5mmの厚さで切る)
2. フライパンを弱中火で熱しながら バター と 玉ねぎを入れてやや飴色になるくらいまで弱火〜弱中火でじっくり炒める
3. 挽き肉を加えて ★の調味料も入れ、中火～強火で挽き肉全体に火が通るまでしっかり炒める
4. 火加減はそのまま、しめじを加えて炒める
5. 中火に落とし、茄子を加えてややしんなりするまで炒める
6. ☆の調味料を全部入れて、全体をやさしく混ぜながら一煮立ちさせる
7. 弱中火で、底を焦がさないように混ぜながら10～15分ほど煮詰めれば完成！