茄子としめじのボロネーゼソース

夏野菜の代表格 茄子とキノコを入れた肉肉しいボロネーゼが食べたくて♡


できるだけメジャーな調味料だけで作れるように、かつ、お店で食べる味をイメージして調合してみました。
※ 写真は私の1食分(パスタ 180gくらい)=約2人分です。

◼︎ 材料 (一般的な4人分くらい)

  • バター 20g
  • 玉ねぎ(大きめ) 1/2個
  • しめじ 1/2袋
  • 挽き肉 220〜250g ※少々多くてもOK、牛豚合挽きでも豚のみでもお好みで(我が家は豚挽肉のみ使用です)
  • 茄子 1本
  • ★塩 小さじ1/2
  • ★こしょう 4〜5振り
  • ★おろしにんにく 大さじ1 ※チューブOK
  • ☆カットトマト 1缶
  • ☆赤ワイン 1〜2回し ※80〜100mlくらい
  • ☆ケチャップ 大さじ6
  • ☆砂糖 大さじ1
  • ☆顆粒コンソメ 大さじ2
  • ☆ウスターソース 小さじ1
  • ☆オレガノ 小さじ1と1/2

◼︎ 手順

1. 食材を切る (玉ねぎはみじん切り、しめじは石づきを取ってバラバラにし、茄子は一口サイズくらいに4〜5mmの厚さで切る)

2. フライパンを弱中火で熱しながら バター と 玉ねぎを入れてやや飴色になるくらいまで弱火〜弱中火でじっくり炒める

3. 挽き肉を加えて ★の調味料も入れ、中火~強火で挽き肉全体に火が通るまでしっかり炒める

4. 火加減はそのまま、しめじを加えて炒める

5. 中火に落とし、茄子を加えてややしんなりするまで炒める

6. ☆の調味料を全部入れて、全体をやさしく混ぜながら一煮立ちさせる

7. 弱中火で、底を焦がさないように混ぜながら10~15分ほど煮詰めれば完成!

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