▪️油揚げの甘煮
・油揚げ (16個分)
└ 長方形の4枚 or 正方形なら8枚
・砂糖 大さじ5
・醤油 大さじ3
・お水 200ml
▪️すし飯
・白ご飯 1.5合くらい
・酢 50ml
・味醂 25ml
・砂糖 35cc (お好みで調整してね)
1. 油揚げを好みのいなり寿司の形に切り、すし飯を詰める部分を開いておく
2. ザルに油揚げを広げてまんべんなく熱湯をかけ、油揚げの油抜きをする
3. 鍋に油揚げと水を入れて煮立ったら、砂糖→醤油を入れて弱中火で10分煮る(※ 箸で混ぜると油揚げが破れる可能性大なので、スプーンとかで混ぜるほうがベター)
4. 火を止めたら、蓋をして冷めるまで放置
5. 計量カップに 酢・味醂・砂糖 を入れ、砂糖が溶け切るまでよく混ぜる
6. 熱々の白ご飯に 5. を少しずつ入れながら、杓文字で全体を切るように混ぜる
7. 油揚げの甘煮&すし飯ともに冷めて常温になるまで放置
8. 軽く絞った油揚げにすし飯を詰めて完成！