◾️材料 2〜3人分
- 海老 中サイズ 12〜15尾 (300gくらい)
- 海老の下味用
- 酒 大さじ1.5〜2
- 塩 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
- 炒り卵用の卵 3個
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
- しょうが チューブ5cm
- にんにく チューブ5cm
- チリソース
- ケチャップ 大さじ4
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 水 100ml
- 豆板醬 小さじ2(我が家は大さじ1くらい)
- ごま油 小さじ1
- 水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ1：水 30ml)
- サラダ油 大さじ3
◾️下拵え
- 海老の背ワタを取り除いてから流水でよく洗い、キッチンペーパーなどで水分を拭き取り、下味をつけて置いておく。
- 玉ねぎをみじん切りにしておく。
- チリソースの材料を混ぜ合わせておく。
◾️手順
- フライパンにサラダ油(分量外)を入れて熱し、ふわっとした大きめの炒り玉子を作ってお皿などに上げておく。
- フライパンにサラダ油 大さじ3 を入れて熱し、中強火で海老をザッと炒める。全体に軽く火が通ったら、箸などで海老だけお皿などに上げてフライパンの油は残しておく。
- 豆板醬を入れてフライパンに残っている油と馴染ませ、しょうが・にんにく・玉ねぎを入れて中弱火で炒める。
- 混ぜ合わせておいたチリソースの材料をフライパンへ流し込み、一煮立ちさせる。
- 炒めた海老をフライパンへ戻し、ごま油を入れて混ぜたら火を止める。
- 水溶き片栗粉を入れてかき混ぜ、とろみをつける。
- 炒り玉子をフライパンへ戻して軽く混ぜ合わせ、お皿へ盛り付けたら出来上がり！