■ 材料
16×8cmパウンドケーキ型 3つ分 で作りました。
- はちみつ 45ml (大さじ3)
- みりん 15ml (大さじ1)
- 熱湯 15ml (大さじ1)
- 卵 8個
- 砂糖 230g
- 強力粉 200g
- ザラメ 50g
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■ 下準備
- 卵を常温に戻しておく
- 型にクッキングシートを敷いておく
- オーブンを180度で予熱しておく
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■ 手順
- カップなどに はちみつ・みりん・熱湯 を合わせてよく混ぜておく
- 別のボウルに冷蔵庫から出して常温に戻した卵・砂糖を入れ、ハンドミキサーの高速で約10分くらい泡立てる
“の”の字が書けるくらいまで - 2に1を加え、ハンドミキサーの高速でしっかりと混ぜる
- ハンドミキサーを中速で強力粉を3回に分けて入れ、ダマにならないように混ぜる
- 型に4の生地を流し入れる
- 竹串や箸などで、生地を切るように縦横に動かして泡切りをする
- ザラメ糖を上からまんべんなく振りかける
- 180度に予熱したオーブンで10分焼き、150度に下げて70分焼く
- 焼き上がったらラップの上にひっくり返して型を外す
- 粗熱が取れるのを待ってクッキングシートを外し、全体をラップで包んでしっとりとさせれば完成！
(冷蔵庫で1晩、最低でも4〜5時間は冷やしたほうがよりしっとりして美味しいね)