【基本】簡単!手捏ねパン【失敗なし】

 

生地作りや発酵はフライパン一つで行うので、
時短で作れるし洗い物が少なくて済みます。

気軽に手捏ねパンができますよ♫( ´ ▽ ` )ノ

  • 強力粉 300g
  • ドライイースト 小さじ1 (6g)
  • 蜂蜜 大さじ1 (22g)
  • 牛乳 220〜240ml
  • 塩 小さじ1 (6g)
  • バター 20g
  1. 深めの丸底フライパンへ 牛乳・蜂蜜 を入れて中火で10〜15秒温め、火を消したらドライイーストを入れて溶かし込むようによく混ぜる
     
  2. 強力粉 を入れてゴムベラなどで混ぜ、ひとまとまりにする

     
  3. 塩・バター を入れ、生地にツヤが出るまでよ〜く捏ねる (10分くらい)

     
  4. 丸めてフライパンの真ん中へ置き、蓋をして弱火で5秒ほど温めたら火を消す

     
  5. そのまま放置 (40分/一次発酵)
    ※ 2〜2.5倍くらいの大きさに膨らむまで

     
  6. 膨らんだ生地の真ん中に指を差し込んでみて、穴が戻らなければ発酵できています

     
  7. 生地を軽く押さえガス抜きをして6〜8等分し、丸めてフライパンに並べる

     
  8. 蓋をしてそのまま10分放置
     
  9. 生地を軽く押さえてガス抜きをし、生地の表面がピンと張るように丸め、閉じた合わせ目を下にしてフライパンへ並べる
     
  10. 再び蓋をして弱火で5秒ほど温めたら火を消し、そのまま40分放置 (二次発酵)
     
  11. 7 と 8 を繰り返す
    (中身を詰める場合はこのタイミングで)
     
  12. オーブンを200度で予熱スタートし、天板にクッキングシートを敷いてパンを並べる
    (焼く直前までラップをかけておく)

       
  13. オーブン 200度で 15分焼いたら完成!

★ 焼き上がったらすぐに網の上などで冷ましてください。

★ 水分が多めなので焼き上がり直後はとても柔らかいため、熱いウチに切ったり割ったりすると潰れます。

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