生地作りや発酵はフライパン一つで行うので、
時短で作れるし洗い物が少なくて済みます。
気軽に手捏ねパンができますよ♫( ´ ▽ ` )ﾉ
- 強力粉 300g
- ドライイースト 小さじ1 (6g)
- 蜂蜜 大さじ1 (22g)
- 牛乳 220〜240ml
- 塩 小さじ1 (6g)
- バター 20g
- 深めの丸底フライパンへ 牛乳・蜂蜜 を入れて中火で10〜15秒温め、火を消したらドライイーストを入れて溶かし込むようによく混ぜる
- 強力粉 を入れてゴムベラなどで混ぜ、ひとまとまりにする
- 塩・バター を入れ、生地にツヤが出るまでよ〜く捏ねる (10分くらい)
- 丸めてフライパンの真ん中へ置き、蓋をして弱火で5秒ほど温めたら火を消す
- そのまま放置 (40分／一次発酵)
※ 2〜2.5倍くらいの大きさに膨らむまで
- 膨らんだ生地の真ん中に指を差し込んでみて、穴が戻らなければ発酵できています
- 生地を軽く押さえガス抜きをして6〜8等分し、丸めてフライパンに並べる
- 蓋をしてそのまま10分放置
- 生地を軽く押さえてガス抜きをし、生地の表面がピンと張るように丸め、閉じた合わせ目を下にしてフライパンへ並べる
- 再び蓋をして弱火で5秒ほど温めたら火を消し、そのまま40分放置 (二次発酵)
- 7 と 8 を繰り返す
(中身を詰める場合はこのタイミングで)
- オーブンを200度で予熱スタートし、天板にクッキングシートを敷いてパンを並べる
(焼く直前までラップをかけておく)
- オーブン 200度で 15分焼いたら完成！
★ 焼き上がったらすぐに網の上などで冷ましてください。
★ 水分が多めなので焼き上がり直後はとても柔らかいため、熱いウチに切ったり割ったりすると潰れます。