やさしいけどしっかり味!肉吸い

■ 材料 (一般的な量の4〜5人前くらい) ・牛バラ切り落とし 400〜450g     ※ 豚バラでもOK! ・水 1600mlくらい ・白だし 大さじ2〜3 (30〜45ml)     ※ 私のその日の気分で量を加減しています ・顆粒だしの素 大さじ1(8g)     ※ 使わない場合は、白だしを倍の量にします ・醤油 大さじ6 (90ml=90g) ・ […]

甘さ控え目のやさしい味!カスタードクリーム

◾️材料 卵 1個 薄力粉 20g コーンスターチ 10g (片栗粉でもOK) グラニュー糖 35g 牛乳 100ml バター 10g ◾️手順 薄力粉・コーンスターチ・グラニュー糖をボウルへ計り入れ、泡立て器でかき混ぜてダマをなくしておく。(振るいにかける代わり) 卵と牛乳を入れて混ぜる。 ふわっとラップをかけて電子レンジ600wで1分20秒温め、泡立て器 […]

やさしい味だけどしっかり辛い!我が家の海老チリソースは玉子入り

◾️材料 2〜3人分 海老 中サイズ 12〜15尾 (300gくらい) 海老の下味用 酒 大さじ1.5〜2 塩 小さじ1/2 片栗粉 小さじ1 炒り卵用の卵 3個 玉ねぎのみじん切り 1/2個分 しょうが チューブ5cm にんにく チューブ5cm チリソース ケチャップ 大さじ4 酒 大さじ2 砂糖 大さじ2 水 100ml 豆板醬 小さじ2(我が家は大さじ […]

さくさくふわふわ♡メレンゲクッキー レモン風味

◾️材料 卵白 Mサイズくらいの卵 2個分 グラニュー糖 大さじ2 コーンスターチ 大さじ1.5 (お好みで)レモン汁 小さじ2くらい ボウル・ウィスク(泡だて器)などの水気をしっかり拭き取っておく。 よく冷やしておいた卵白を角が立つまでしっかり泡立てる。(急ぎの場合は氷水にあてながら泡立てればOK) 小鍋にグラニュー糖 大さじ2と水 大さじ1(分量外)を入 […]

【初午の日】失敗しない!メチャ美味いなり寿司

▪️油揚げの甘煮 ・油揚げ (16個分) └ 長方形の4枚 or 正方形なら8枚 ・砂糖 大さじ5 ・醤油 大さじ3 ・お水 200ml ▪️すし飯 ・白ご飯 1.5合くらい ・酢 50ml ・味醂 25ml ・砂糖 35cc (お好みで調整してね) 1. 油揚げを好みのいなり寿司の形に切り、すし飯を詰める部分を開いておく 2. ザルに油揚げを広げてまんべん […]

【完成版】感動レベルで美味い牛スジ煮込み

■材料 ・牛すじ : 400~450g ・大根 : 1/4本 ・にんじん : 小さめ1本 ・こんにゃく : 1枚 ・しょうが : 薄切り6~8枚 ☆だしの素 : 8g (ほんだし 1袋) ☆しょうゆ : 大さじ3杯 ☆みりん : 大さじ3杯 ☆砂糖 : 大さじ3杯 ☆酒 : 大さじ3杯 ☆しょうが : 大さじ1/2杯 ☆水:全体が浸るくらい 青ネギ : 適量 […]

スペアリブのマーマレード煮込み

■材料 ・骨付きリブ 900~1,000g 《タレ》 ・マーマレード 1瓶(内容量300g前後くらい) ・しょうが(チューブ) 10cm ・にんにく(チューブ) 10cm ・砂糖 大さじ1 ※ 蜂蜜でもOK ・醤油 200ml ・玉ねぎ 1/2個 ・赤ワイン (煮込み用) 100~150ml ※1~2回しくらい ・水 (煮込み用) ※お肉がひたひたに浸かるく […]

半熟卵入り!フワフワつくねハンバーグ

■材料 ・卵 4個 ・大葉 8枚 ・サラダ油 大さじ1 《つくねハンバーグ》 ・鶏ひき肉 400g ・ネギ(みじん切り) 20cm分 ・生姜(すりおろし) 小さじ2 ・片栗粉 大さじ2 ・塩 小さじ1 ・胡椒 少々 《タレ》 ・醤油 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・砂糖 大さじ2 ・水溶き片栗粉 (水大さじ2と片栗粉小さじ2) ・生姜(すりおろし) 小さじ2 […]